Une valorisation des ressources naturelles
Air pur, hauts pâturages, terres volcaniques, sources d’eux naturelles, terre fertile de la plaine de Limagne, l’industrie agroalimentaire auvergnate puise ses forces dans ses ressources naturelles. Ces atouts sont à l’origine d’un pôle agroalimentaire dynamique, troisième employeur d’Auvergne avec plus de 14 000 salariés, 2 2OO entreprises et un chiffre d’affaires d’environ 3 milliards d’euros. La filière viandes, produits carnés et la filière lait sont les locomotives du pôle agroalimentaire, reconnu également pour les boissons et le travail du grain.

Le secteur agroalimentaire présente un large éventail d’entreprises, de la TPE artisanale aux grands groupes industriels présents sur de nombreux secteurs : Socopa, Arrivé Auvergne pour la viande, SODIAAL, Fromageries Occitanes, Lactalis pour le lait, Danone et Castel pour les eaux minérales, Limagrain pour les céréales.

La filière viande et produits carnés
Terre d’élevage, l’Auvergne est le berceau de trois races bovines renommées : l’Aubrac, le Charolais et la Salers. Elle est aussi la 5ème région de production de viande ovine et développe un élevage porcin dans le respect de l’environnement, sous l’appellation « Porc Montagne ». Essentiellement orientée vers la viande de boucherie, l’industrie des viandes s’appuie également sur l’élevage de volailles, avec dix labels rouges qui reflètent sa qualité, et la fabrication de charcuterie.

Deux pôles de compétitivité reconnus au niveau national
InnoViandes est un regroupement de moyens au service des entreprises de la filière et de leurs fournisseurs. Il implique entreprises, laboratoires de recherche et centres de formation autour de huit thématiques allant de la sécurité et l’hygiène aux qualités nutritionnelles, en passant par l’innovation, l’environnement et l’automatisation. Clermont-Ferrand concentre 80% du potentiel français de recherche et développement dans la filière viandes.

Céréales Vallée est né grâce au partenariat du groupe coopératif Limagrain Verneuil holding, spécialisé dans les semences de grandes cultures mais qui a su diversifier son activité vers la panification (groupe Jacquet), les céréales et les semences potagères, et l’Institut National de Recherche Agronomique (INRA). Ce pôle vise à améliorer les techniques de sélection des semences afin de développer des produits plus adaptés aux besoins nutritionnels. Il se positionne également sur la recherche de nouvelles utilisations pour les céréales telles que le plastique biodégradable.

La filière lait
Un quart des entreprises agroalimentaires de la région se consacre à l’industrie laitière, mettant l’Auvergne à la quatrième place française pour la production de beurre et à la neuvième pour la production de fromage. Cette dernière est placée sous le signe de la qualité avec cinq Appellation d’Origine Contrôlée : Cantal, Salers, Saint-Nectaire, Bleu d’Auvergne et Fourme d’Ambert.

La filière transformation des céréales
L’Auvergne est reconnue pour la fertilité des ses plaines de Limagne et de l’Allier et a donné naissance au groupe Limagrain, aujourd’hui quatrième semencier mondial. Aux côtés de la production céréalière et de la meunerie, la région a également développé une industrie tournée vers l’alimentation animale.

La filière des boissons
La filière des boissons quant à elle emploie plus de 1200 personnes dans des entreprises de renom comme la Société des Eaux de Volvic ou la Société des Eaux de Source du Bassin de Vichy. L’Auvergne assure un cinquième de la production nationale des eux minérales. Elle est également une ancienne région viticole qui compte aujourd’hui deux zones bénéficiant de l’appellation d’origine VDQS : les Côtes d’Auvergne et le Saint-Pourçain.

Formation et recherche
A cet environnement économique performant s’ajoute un tissu de formations adaptées, tant par le biais de l’Université et de la formation continue, que par celui d’écoles spécialisées comme l’ENITA (École Nationale d’Ingénieurs des Travaux Agricoles), l’ENGREF (École National du génie Rural, des Eaux et des Forêts) et l’École Nationale des Industries de la Viande et du Lait. Parallèlement, des organismes tels le Cemagref (Centre National du Machinisme Agricole, du Génie Rural, des Eaux et des Forêts) et l’INRA apportent leurs compétences en matière de recherche.